Filet de sardines croustillantes de méditerranée

au caviar d'aubergine parfumé à l'huile d'argan grillé.

Ingrédients

Sardine fraîche
Tomate séchée
Mélanged'herbe

sauce tériaki

Caviard'aubergine

aubergine
huile d'olive
huile d'argane
ciboulette
assaisonnement

Description/french:

sardine levé en filet, enduit coté chaire d'une farce à la coriandre puis recouvert d'un auter filet; rôti au four. Aubergine couper en deux dans la longueur, incisée en quadrillage sur la chaire et disposé sur une plaque a rôtir avec l'assaisonnement et l'huile d'olive; cuire pendant 10 à 15 min. retirer la pulpe et la haché légèrement au couteaux. La mettre à égoutter dans un chinois étamine une heure puis ajouter la ciboulette. L'huile d'argane et rectifier l'assaisonnement.