Calamar sauté à la coriandre
Ingredients:
Blanc de calamar
Huile d'olive
Coriandre
Sauce beurre blanc
Description/french:
Taillé en anneau du blanc de calamar, le faire blanchir dans de l'eau bouillante puis faire refroidirez dans de l'eau froide. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive et vers la fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée. Monter un beurre et ajouter de la coriandre mixée rectifier l'assaisonnement dressé dans une assiette blanche moyenne bien chaude et propre.
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