Filet de soles vapeurs parfumés au gingembre

Filet de soles vapeurs parfumés au gingembre

Épinards sautés, jus au moule.

Ingredients:

- sole
- épinard
- gingembre
- moule
- tomate (en dès)herbe fraîche

Description/french

Filet de soles lustrées à la purée de gingembre huile d'olive et assaisonnement, roulé puis cuit à la vapeur. Epinards blanchis (à l'anglaise), à la commande cuit au beurre. Moule nettoyer, gratter puis cuit dans une cour bouillon. Jus de monter au beurre puis crémé.
Déco: herbe fraîche.